Кукурузная каша при воспалении поджелудочной железы
Люди, страдающие заболеванием поджелудочной железы, для улучшения самочувствия должны придерживаться определенных правил в питании.
При панкреатите рацион наполнен супами-пюре, паровыми мясными и рыбными блюдами, и, конечно, рекомендованы каши.
От чего придется отказаться
При панкреатите пшенная каша входит в разряд нежелательных. В ее составе 60% углеводов. Для поджелудочной железы очень трудно переварить полисахариды пшена. Хотя сама по себе пшенная крупа очень полезна при многих других заболеваниях. Из нее готовят вкусные молочные каши или подают с добавлением мяса и жареного лука.
Так, при панкреатите запрещены следующие каши:
- пшенная;
- ячневая;
- гороховая;
- чечевичная;
- нутовая.
Кукурузная каша
При хроническом панкреатите, когда нет обострения, эту кашу можно приготовить. Единственное, что ее не следует употреблять часто. Считается довольно жесткой.
Рецепт:
- Варить крупу необходимо на воде, а можно на обезжиренном молоке.
- На медленном огне доводим до кипения и готовим около 20 минут.
- Даем настояться и хорошо пропариться крупинкам.
В период обострения болезни кукурузную кашу не употреблять.
Манная каша
Готовится быстро, получается нежной. Хорошо усваивается и не раздражает желудок, так как хорошо разваривается. Содержит 10 г белка на 100 г крупы, это помогает поджелудочной железе быстрее восстанавливать свои функции и структуру. Манная крупа хороша тем, что не вызывает вздутия кишечника, так как в ней не содержится клетчатки. Можно быстро ее приготовить и сохранить витамины (группы В).
Во время ремиссии панкреатита можно готовить не только каши, но и другие блюда с крупой. А какие вкусные и разнообразные получаются пудинги и суфле, запеканки, манник и др.
При обострении болезни готовить манную кашу можно на 5 день. Варить надо до жидкой консистенции разбавив молоко пополам водой.
Гречневая каша
Очень полезный продукт, насыщенный витаминами, микроэлементами и аминокислотами. Кроме того, гречневая крупа содержит клетчатку и богата белком. При панкреатите гречневую кашу можно употреблять, если соблюдать несложные правила. В стойкой ремиссии допустимо употребление рассыпчатой каши. Можно заправлять солью, маслом, сахаром. Разрешено подавать в качестве гарнира к тушеному мясу, паровым котлетам и др.
Уже начиная с 5 дня ее можно вводить в свой рацион. Кашу необходимо хорошо разварить. Готовим на молоке пополам с водой. Не следует класть соль, сахар и масло. С третьей недели можно ввести в свой рацион овощной суп с гречкой.
Особенности приготовления:
- Для получения хорошо разваренной каши потребуется очень долго ее готовить.
- Удобнее будет использовать гречневый продел или хлопья.
- Необходимо тщательно перебрать крупу, чтобы отделить неочищенные зерна.
- Процесс варки можно ускорить, если на ночь замочить крупу в воде.
Рисовая каша
Пожалуй, это самое первое блюдо, которое разрешено употреблять на 2 день в период обострения. Начинают с введения протертой жидкой каши на молоке. Не добавлять соль, сахар и масло. Через несколько дней возможно обогатить свой рацион супом. Попробуйте приготовить молочные пудинги и суфле.
Не стоит увлекаться рисом по нескольким причинам:
- Шлифованный рис мало содержит витаминов и микроэлементов.
- Коричневый рис содержит отрубевидные чешуйки, которые раздражают ЖКТ.
- При панкреатите нередки запоры и рис может его усугубить.
Пшеничная каша
При панкреатите готовят эту кашу на смеси молока и воды. Эта крупа очень богата клейковиной и быстро дает чувство сытости.
Для разнообразия меню больного она подойдет, но не стоит ее готовить регулярно.
Льняная каша
Какие еще продукты способны снять опухоль поджелудочной железы? Это не совсем каша, это отвар из семян. Использование его при панкреатите способствует замедлению деления клеток. Опухоль стабилизируется.
Льняная каша рекомендуется больным с хроническим панкреатитом для улучшения иммунитета. Льняная каша содержит слизь, которая устойчива к кислоте и поэтому обволакивающий эффект длится долго.
Рецепт приготовления:
- Чтобы приготовить это простое блюдо под названием льняная каша, нужен крутой кипяток и семя льна.
- Заливаем в подходящей посуде и даем настояться некоторое время, периодически взбалтывая.
- Принимать по 1 ложке до приема пищи.
Какие каши помогают «успокоить» поджелудочную железу
При панкреатите можно варить молочные каши, которые полезны для поджелудочной железы. На первом месте – рисовая. Она не раздражает стенки ЖКТ. Является прекрасным абсорбентом и безопасно выводит токсины. Молочные рисовые каши, пудинги, суфле из этой крупы легко усваиваются. Можно назначать кашу даже в период обострения.
Молочные рисовые каши варятся с добавлением воды. Получаются вязкие, слизистые, которые обволакивают желудок. Рис не нагружает поджелудочную железу и легко переваривается. Источник сложных углеводов, которые медленно расщепляются и надолго обеспечивают энергией.
Льняная каша предупреждает запоры и очищает кишечник от шлаков. Кроме того, льняная каша способствует заживлению и снятию воспаления.
Какие бы каши вы ни готовили, важно чтобы они соответствовали вашей диете, улучшали самочувствие и не вызвали обострения. Постарайтесь разнообразить ваш повседневный рацион, и он не покажется вам скучным.
Автор: Светлана Николаевна Голубева,
специально для сайта Zhkt.ru
Видео-рецепт приготовления гречки на воде
При таком заболевании, как панкреатит, представляющем собой воспаление поджелудочной железы, терапия должна быть комплексной, и включать в себя не только медикаменты, но и соблюдение определенных правил в питании. В период, когда еда разрешена, нужно придерживаться диеты, суть которой в употреблении пищи, что не отягощает пищеварительную систему. Один из основных продуктов в меню — это каши.
С ними больному панкреатитом нужно подружиться. Но полезны не все крупы. Они могут действовать на пищеварительный тракт по-разному, поэтому нужно знать, какие каши представляют максимальную пользу, а вот каких лучше отказаться.
1. Какие крупы можно вводить в рацион при панкреатите?
Крупы при панкреатите могут использоваться и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Однако некоторые из них строго запрещены, причем, не только при обострении, но и в период восстановления.
Каши при панкреатите условно разделяются на три группы: разрешенные, запрещенные и нежелательные. Основной критерий отнесения в ту или иную группу — непосредственное влияние крупы на поджелудочную железу, находящуюся в ослабленном состоянии и не способную функционировать в полной мере.
Разрешенные каши
При панкреатите разрешены и рекомендованы следующие крупы:
- тыквенная;
- рисовая;
- перловая;
- геркулесовая;
- манная;
- гречневая.
Полезны и целиком безопасны, к тому же дают организму силы, необходимые для борьбы с заболеванием. Но польза будет только при правильном приготовлении, так как при панкреатите пищеварительная система очень чувствительна.
«Запрещенные» каши
К нежелательным кашам относятся те, которые могут спровоцировать дискомфорт в организме и при отсутствии заболевания. К примеру, при личной непереносимости у человека рисовой крупы она может принести ему дополнительный вред.
2. Особенности разных каш при панкреатите
Чем больше каш из списка разрешенных употребляет пациент, тем быстрее и эффективнее он выздоравливает. Но питаться только ими нельзя. Кроме добавления новых ингредиентов можно изменять способы готовки. Так, вместо обычной варки крупы можно приготовить ее в мультиварке. Другой вариант — готовить в горшочке. Так блюдо получит насыщенный вкус и сможет максимально сохранить полезные компоненты. Если специалист разрешил, можно использовать различные соусы, которые помогут сделать блюдо вкуснее.
Если рекомендовано употреблять молочные каши, дополнять их можно специями. Теперь рассмотрим особенности влияния разных круп на организм больного панкреатитом.
Рисовая
Рисовая каша может включаться в рацион уже через три дня после обострения панкреатита. В первую неделю она разрешена лишь в измельченном виде. Варить лучше на воде с добавлением молока либо молоке. На этом этапе добавлять соль, масло и сахар нельзя.
Специалисты рекомендуют выбирать нешлифованный рис, который обволакивает желудок, защищая его от негативных факторов извне. Также он имеет сорбирующее действие, легко усваивается, дает длительное насыщение и помогает нормализовать стул.
Овсяная
Овсянка очень полезна в умеренных количествах. Ее лучше не употреблять в первые дни воспаления, а после можно включать в рацион. Ее достоинство в том, что она нормализует холестерин. Крупу можно кушать в чистом виде или делать из нее кисель. Она оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт и не раздражает слизистую.
Манная
Манная каша — источник массы полезных веществ при панкреатите. Она хорошо усваивается, не поражая слизистую ЖКТ. Обычно ее можно употреблять примерно на пятый день после обострения.
Манка способствует восстановлению поджелудочной железы. В ней отсутствует клетчатка, поэтому она не вызывает вздутие, метеоризм и колики. Также в ней много витаминов, и она склонна выводить из организма слизь и лишние жиры. При утихании воспаления из крупы можно готовить десерты либо несколько раз в неделю кушать ее в чистом виде.
Гречневая
Гречка — одна из основных составляющих диеты при панкреатите. Употреблять ее можно с пятого дня после воспаления. Готовить рекомендуется на воде либо разведенном водой нежирном молоке без соли и сахара. Рекомендуется употреблять эту крупу и при утихании панкреатита.
В ней много витаминов, минералов, белка и аминокислот, которые помогут организму восстановиться.
Перловая
Перловая крупа смягчающе действует на органы пищеварения, улучшает эффективность и скорость терапии. Она обладает спазмолитическими и противовоспалительными свойствами, защищает слизистые от агрессивного действия тех или иных факторов.
Но нужно учесть, что сама крупа довольно жесткая, и важно готовить ее правильно. Стакан крупы надо на 10 часов замочить в холодной воде (можно и на ночь), затем промыть крупу и варить ее час. Она должна быть сильно разваренной и перетертой. Только в виде слизистой вязкой массы организм усвоит ее правильно и получит максимум полезных свойств.
Пшеничная и ячневая каши
Пшеничная каша при панкреатите не рекомендована. Она может вызывать чрезмерное чувство насыщения, когда на самом деле человек съел не так много. Обеспечивается это клейковиной в составе. На время обострения и в течение недели после него от продукта лучше отказаться. Разрешена каша только на стадии ремиссии в умеренных количествах.
Ячневой крупой увлекаться не стоит, хотя на стадии стойкой ремиссии специалисты иногда ее рекомендуют. Она может вызвать ощущение тяжести в животе, потому при приготовлении блюд из нее специалисты советуют долго варить ее и разминать в пюре.
Пшенная
Пшенную кашу употреблять при панкреатите не рекомендуется. В ней содержится много углеводов и полисахариды, которые поджелудочная железа перерабатывает тяжело. Она может спровоцировать дискомфорт в животе и тошноту. Допустимо употреблять ее только на стадии ремиссии в небольших количествах.
Кукурузная
Кукурузная крупа может быть разрешена в умеренном количестве. Она помогает улучшить состояние пациента при хроническом панкреатите. Но употреблять ее часто не стоит. У нее достаточно жесткая структура, что может навредить при обострении.
Видео на тему: Кукурузная каша — самая полезная из всех каш!
Каши из бобовых
Употреблять бобовые при различных формах панкреатита нельзя. Они приводят к вздутию, метеоризму и боли. В них содержится много клетчатки, усложняющей процесс переваривания и провоцирующей дискомфорт.
3. Применение крупы на разных стадиях панкреатита
Правила употребления каш несколько отличаются в зависимости от того, находится ли панкреатит в стадии обострения или ремиссии.
При обострении
Начинать употреблять каши можно спустя 2-3 дня после обострения, расширяя их список по мере стихания приступа.
В острой фазе обычно готовят полужидкие вязкие каши, качественно их уваривая. У готового блюда должна быть консистенция, похожая на пюре. В этом случае поджелудочная железа сможет легко его переварить. Крупы можно измельчать и до, и после приготовления. Молочные каши вводятся в рацион постепенно, не ранее, чем спустя две недели после обострения. Соль и сахар добавлять нельзя.
Начиная с третьей недели можно употреблять каши, сваренные на смеси воды и молока. Применять для готовки цельное молоко можно не ранее третьей или четвертой недели, когда состояние стабилизируется.
Во время ремиссии
При ремиссии можно употреблять не только вязкие, приготовленные на воде каши, но и другие виды блюд с крупами, к примеру, суфле и запеканки. При хронической форме, когда обострение стихнет, можно добавлять в рацион молочные жидкие и рассыпчатые каши, которые помогут сделать меню разнообразным, не давая при этом чрезмерной нагрузки на поджелудочную железу.
4. Рецепты блюд из круп
Теперь рассмотрим несколько рецептов полезных при панкреатите каш.
Манная каша
Нужно взять такие ингредиенты:
- ¼ стакана манной крупы;
- 1,5 стакана воды;
- стакан молока.
Молоко нужно в равных пропорциях развести водой. Оставшейся водой залить манку и качественно размешать. Смеси воды и молока дать закипеть, затем снять кастрюлю с огня и влить в нее манку, разведенную водой, помешивая ее. Верните кастрюлю на огонь и варите не меньше двух минут, убавляя огонь и помешивая. Затем выключите газ, накройте кашу крышкой и оставьте настаиваться.
Гречневая каша с кефиром
Для этого лечебного рецепта нужны такие компоненты:
- стакан цельного зерна гречки;
- 500 мл нежирного или однопроцентного кефира.
Гречку перебрать и очистить, залить кефиром, оставить настаиваться на ночь. Готовую кашу разделить на две части. Одну нужно съесть утром натощак, вторую — вечером за пару часов до сна.
Употребляется каша курсом в 10 дней, затем нужно сделать перерыв такой же длительности и повторить курс. При хроническом панкреатите рекомендуется повторять такое лечение не меньше двух раз в год.
Вязкая молочная рисовая каша
Берутся такие ингредиенты:
- ¾ стакана рисовой крупы;
- стакан молока;
- стакан воды.
Рис нужно промыть теплой, а потом горячей водой, пока она не станет прозрачной. Воду закипятить и всыпать в нее промытый рис. Варить до полуготовности. Затем закипятить молоко, горячим влить его в кашу, перемешать и варить до того, как рис станет мягким. Готовая каша пропускается через сито.
Спустя примерно 10 дней после обострения можно будет добавлять в кашу небольшое количество сахара, соли и масла.
Аналогичный рецепт можно использовать для готовки каши в мультиварке. Нужно засыпать в нее ингредиенты и выставить режим «Молочная каша».
Овсянка при панкреатите
Для приготовления этой крупы нужны такие ингредиенты:
- стакан овсяных хлопьев «геркулес»;
- 3 стакана молока, разбавленного водой.
Молоко нужно поместить на огонь и довести до кипения. После засыпать хлопья и сделать огонь тише. Варить, периодически помешивая и убирая лишнюю пену, пока хлопья не станут мягкими. В зависимости от вида хлопьев для этого потребуется 5-20 минут.
Готовой каше нужно дать настояться 5-10 минут. Кушать ее можно спустя 3-4 дня после обострения, измельчая ее в блендере или протирая через сито. При ремиссии можно не разводить молоко водой, а также добавлять небольшое количество сахара, соли и сливочного масла.
Каши — одно из основных блюд при панкреатите. Они имеют щадящее действие и огромное количество полезных свойств. Но не все крупы одинаково полезны, и нужно знать, какие именно разрешены. Также важный момент — это правильное приготовление.
Видео на тему: Как лечить панкреатит овсяным киселем. Лечебные свойства овса.
Комментарии для сайта Cackle
Те люди, которые столкнулись с таким заболевание, как панкреатит не понаслышке знают, что для нормального самочувствия им необходимо придерживаться специальной диеты.
Меню людей, страдающих хроническим воспалением поджелудочной железы, состоит из рыбы и мяса, приготовленных на пару, супов и, конечно же, различных каш. Именно какие каши можно есть при панкреатите и как можно употреблять и будет описано в данном материале.
Пшенная
Этот вид каши может создать некоторые проблемы при заболеваниях поджелудочной железы. Пшенная каша при панкреатите оказывает большую нагрузку на поджелудочную железу. Это связано с тем, что в ней находится большое количество углеводов и полисахаридов.
Кукурузная
При употреблении этой каши при хроническом панкреатите необходимо учитывать некоторые особенности. Первым ограничением является частота употребления данного продукта. Ее не стоит кушать часто в связи с тем, что кукуруза имеет жесткие волокна. Вторым аспектом является процесс приготовления. Она должна быть приготовлена на нежирном молоке или воде.
Рецепт приготовления такого лакомства предельно прост. Кукурузную крупу необходимо варить на основе воды или нежирного молока порядка двадцати минут. После этого необходимо обмотать кастрюлю полотенцем и подождать пока она пропарится. Во время обострения воспаления поджелудочной железы от кукурузной каши необходимо отказаться.
Гречневая
Специалисты по диетологии советуют добавить в рацион именно гречку людям при хроническом воспалении поджелудочной железы.
Гречка отлично подходит как продукт, который полезен при воспалении поджелудочной железы.
Гречневая крупа может по праву занимать лидирующие места по составу среди других конкурентов. В ее составе содержится огромное количество полезного растительного белка и неповторимый набор аминокислот. Такая крупа практически полностью может помочь заменить употребление мясных продуктов, если в этом есть необходимость.
Специфика диеты при хроническом панкреатите обусловлена уменьшением количества углеводов. Поэтому именно гречневая крупа может занять лидирующие места в диете пациента. Также гречка содержит большое количество клетчатки. Она помогает нормализовать пищеварение и способствует очистке кишечника.
Применение гречневой каши при панкреатите допускается уже с пятого дня после назначения лечебной диеты. Но не раньше, чем болевые ощущения у больного будут купированы.
Употреблять ее при остром воспалительном процессе можно в следующем виде: после приготовления сильно разваренной крупы ее необходимо хорошо протереть. Кушать ее нужно без добавления масла, специй, сахара и соли.
Важно знать, что употреблять гречку каждый день не стоит. Рацион может быть разбавлен другими кашами.
Во время хронического панкреатита допускается приготовление рассыпчатой крупы. В нее можно добавить соль и масло как растительное, так и сливочное.
Стоит помнить, что каши при хроническом панкреатите не должны содержать грибы и обжаренные овощи.
Более подробно про лечение панкреатита гречкой на кефире.
Пшеничная
Она требует осторожности при употреблении во время панкреатита. Грубый помол может вызвать дискомфорт или даже болевые ощущения у пациента. Чтобы этого избежать пшеничная каша при панкреатите должна быть добавлена в рацион не ранее 5-6 дня. Готовить данную крупу необходимо без добавления специй, соли и масла. Специалисты допускают употребления данной каши даже во время обострения, но лучше не рисковать и употреблять ее не чаще 2 раз в неделю во время устойчивой ремиссии.
Овсяная
Овсяная каша при панкреатите является одним из основных продуктов. Ее можно по праву считать важным обособленным блюдом в лечебной диете. Овес – это злак, который является номером один по количеству витамина В1. Отличительной особенностью овсяной крупы является тот факт, что в ней содержится такое вещество, как серотонин. Этот гормон призван повышать настроение, а энергии, полученной от употребления овсяной крупы, может хватить на целый день.
Овсяная каша помогает организму усваивать жиры и углеводы. Это связано с тем, что в ее состав входят ферменты, которые похожи на ферменты, какие вырабатывает поджелудочная железа. Как раз этот факт и делает овсяную крупу такой необходимой в лечебной диете при воспалении поджелудочной железы.
Также употребление этого продукта позволяет стабилизировать уровень холестерина в крови.
При употреблении овсяной каши во время панкреатита необходимо учитывать некоторые особенности. В ней содержится большое количество клетчатки, что не позволяет добавлять ее в меню больного во время обострения воспалительных процессов в поджелудочной железе.
Готовить овсяную крупу специалисты рекомендуют на воде. Если пациент испытывает какие-либо негативные ощущения после ее употребления, то от такого продукта стоит отказаться.
Во время ремиссии допускается добавить в нее небольшое количество сливочного масла и сахара.
1