Воспаление поджелудочной железы и грейпфрут
Грейпфрут насыщен большим количеством витаминов и минеральных элементов, поэтому обладает широким спектром полезных свойств. Особенно благотворно фрукт воздействует на органы сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы. Однако из-за повышенной кислотности плодов при панкреатите к употреблению грейпфрута следует отнестись с особой осторожностью.
Витаминный состав цитруса
Грейпфрут можно по праву назвать ценным кладезем витаминов и полезных веществ. Его плоды насыщены:
- витаминными комплексами А, В, С, Е, РР;
- пектинами;
- биофлавоноидами;
- органическими кислотами;
- эфирными маслами;
- кальцием, калием, фосфором, магнием, а также в небольшом количестве содержит железо, цинк, селен.
На 88% фрукт состоит из воды, 6,5% составляют сахариды, еще 6,5% — углеводы, 1,8% — пищевые волокна 5% — органические кислоты, 0,7% — белки, 0,2% — жиры, 0,5% — зола.
Калорийность
Грейпфрут низкокалорийный продукт: в 100 граммах мякоти содержится всего 35 Ккал. Поэтому плоды очень популярны среди тех, кто желает избавиться от лишних килограммов.
Полезные свойства грейпфрута
Фрукт обладает широким спектром полезных свойств:
- Обогащает организм витаминами (один плод способен удовлетворить суточную дозу витамина С).
- Способствует укреплению иммунитета.
- Является эффективным антиоксидантом, нейтрализует негативное воздействие свободных радикалов, способствует выведению из организма токсинов и других вредных веществ.
- Понижает уровень холестерина.
- Способствует укреплению сосудов, улучшает их эластичность.
- Улучшает настроение, снимает раздражение, ощущения тревоги, способствует улучшению сна.
- Улучшает пищеварение и обмен веществ.
- Улучшает аппетит.
- Активизирует моторику кишечника, предупреждает запоры.
- Способствует сжиганию лишних калорий.
- Понижает уровень глюкозы в крови, благодаря чему позволяет людям, страдающим сахарным диабетом, уменьшить потребность в инсулине.
- Нормализирует жировой обмен, препятствует накоплению жиров в организме.
- Нормализирует работу печени.
- Противодействует образованию камней в желчном пузыре.
- Способствует рассасыванию отеков тканей внутренних органов.
- Укрепляет костную ткань, улучшает состояние суставов, ногтей, волос.
- Благотворно влияет на кожу, улучшает ее тонус и эластичность.
- Уменьшает кровоточивость десен.
- Питает сетчатку глаза, поддерживая остроту зрения.
- Помогает уменьшить выраженность симптомов токсикоза в период вынашивания ребенка.
Таким образом, грейпфрут благотворно влияет на весь организм человека, помогает предупредить развитие многих видов серьезных заболеваний либо справиться с ними.
Кроме того, употребление этого фрукта является хорошей профилактикой раковых заболеваний, так как он является мощным антиоксидантом и способствует выведению свободных радикалов из организма.
Возможный вред кислого фрукта
В основном, возможность нанести вред организму человека связана с тем, что фрукт содержит большое количество кислот. По этой причине грейпфрут противопоказан при:
- Повышенной кислотности желудочного сока.
- Гастрите, который сопровождается повышенной кислотностью.
- Язвенной болезни.
- Обострении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта (в том числе и панкреатита), если они не сопровождаются пониженной кислотностью.
- Личной непереносимости.
Повышая кислотность желудочного сока, грейпфрут приведет к еще большему раздражению и воспалению тканей органов пищеварительного тракта. В свою очередь, это может вызвать развитие сильных болевых ощущений в эпигастральной области, кишечные, желудочные колики, тошноту, рвоту, спазмы поджелудочных протоков.
Кроме того, повышение кислотности приводит к активизации пищеварительных ферментов. В период нарушения функционирования органов ЖКТ такое воздействие влечет за собой травмирование тканей поджелудочной, нарушение ее работоспособности. По причине значительного количества органических кислот в продукте его употребление в больших количествах приводит к повреждению зубной эмали.
Противопоказано кушать фрукты и при холецистите. Продукт активизирует выработку соляной кислоты и желчных ферментов, поэтому его употребление может значительно усугубить течение заболевания.
При личной непереносимости, а также употреблении фрукта в больших количествах может развиться аллергия. Обычно она проявляется мелкой кожной сыпью, жжением, зудом кожи, затруднением дыхания.
По этой причине не рекомендуется кушать фрукт в период лактации, чтобы уберечь малыша от риска проявления аллергических реакций и кишечных колик.
Взаимодействие с пищей
Не следует кушать плоды вместе с молоком, грибами, рисом, выпечкой из белой муки. Совмещение таких продуктов может привести к поносу, вздутию живота, метеоризмам.
Взаимодействие с медикаментами
Фрукт не следует употреблять во время приема:
- антибиотиков;
- антикоагулянтов;
- антидепрессантов;
- гормональных;
- противовирусных;
- антигистаминных;
- противогрибковых;
- противокашлевых;
- противоопухолевых препаратов.
Это объясняется тем, что в плодах содержится фуранокумарин, который блокирует антиоксидантные способности печени, а также мешает ей выводить лекарственные вещества из организма. Поэтому при одновременном приеме таких лекарств и грейпфрута существует большой риск интоксикации медикаментами.
Также следует отметить, что грейпфрут способен понижать эффективность противозачаточных препаратов.
Можно ли есть грейпфрут при диагностировании панкреатита?
Грейпфрут в небольших количествах полезен для поджелудочной железы и других органов пищеварения, когда они не повреждены и функционируют без нарушений. Оказывает следующее действие:
- Он улучшает аппетит, нормализирует жировой обмен, улучшает пищеварение и обмен веществ.
- Продукт понижает уровень сахара и холестерина, что значительно облегчает работу поджелудочной железы.
- Кроме того, фрукт активизирует перистальтику кишечника и поджелудочных протоков, улучшая отток пищеварительных ферментов из железы в двенадцатиперстную кишку.
- Благодаря большому количеству витамина С плоды укрепляют защитные функции внутренних органов, угнетают жизнедеятельность патогенных микроорганизмов и предупреждают развитие инфекционных, воспалительных процессов.
С другой стороны, грейпфрут содержит значительное количество органических кислот, а его употребление приводит к повышению кислотности желудочного сока. Это основная причина исключения фрукта из рациона людей, страдающих заболеваниями органов ЖКТ.
Можно ли есть грейпфрут при панкреатите, зависит от формы, тяжести течения болезни, а также от сорта плодов.
На стадии обострения
Грейпфрут при остром панкреатите употреблять категорически противопоказано. Плоды содержат много кислоты. Во время заболеваний органов пищеварительного тракта, не связанных с пониженной кислотностью желудочного сока, употребление любых кислых ягод и фруктов приводит не только к раздражению слизистых оболочек желудка, но и к повышению активности пищеварительных ферментов. При панкреатите отхождение этих ферментов из поджелудочной в кишечник затруднено, поэтому большая их часть остается в железе и начинает переваривать ее ткани.
При воспалении органа активность панкреатических секретов следует свести к минимуму, чему грейпфрут абсолютно не способствует.
Кроме того, фрукт содержит клетчатку, которая при нарушении функционирования органов ЖКТ раздражает кишечник. Это приводит к развитию таких симптомов как метеоризм, вздутие живота, расстройство стула, кишечные или желудочные колики.
Грейпфрут запрещен при заболеваниях поджелудочной еще и потому, что он угнетает способности печени выводить из организма лекарственные вещества. Лечение панкреатита, особенно его острых приступов, предполагает обязательное применение медикаментов (например, антибиотиков, ферментных препаратов, антацидов). Если лекарственные вещества не будут вовремя выводиться из организма, существует большой риск интоксикации пациента, которая может закончиться летальным исходом.
На стадии ремиссии
Многие диетологи, учитывая повышенную кислотность грейпфрута, придерживаются убеждения, что его не следует употреблять даже при наступлении ремиссии. Считается, что фрукт может вызвать рецидив обострения недуга. Однако сегодня выбор таких плодов значительно расширился и в продаже можно найти слабокислые сорта фрукта, например:
- Свитти.
- Оробланко.
- Чандлер.
- Стар Руби.
Поэтому при наступлении стойкой ремиссии, а также в хронической форме панкреатита вне стадий обострения грейпфрут разрешается периодически кушать, но только в небольших количествах.
Правила употребления и введения продукта в рацион
Грейпфрут при панкреатите можно начинать пробовать не раньше, чем через три месяца после купирования острых приступов недуга, при условии положительной динамики лечения, отсутствия потребности в медикаментозном лечении и панкреатических болей.
При этом рекомендуется выбирать слабокислые и спелые сорта фрукта, чтобы плоды не были слишком кислые.
- В день разрешается скушать не более трех долек плода.
- В неделю грейпфрут можно употреблять не больше 2-3 раз.
Ни в коем случае нельзя есть фрукт на голодный желудок. Лучше всего дольку плода скушать после еды. В день включения грейпфрута в меню не рекомендуется употреблять другие кисловатые блюда и продукты.
Если после употребления фрукта начинают появляться признаки раздражения органов пищеварительного тракта (боли в области живота, кишечника или в подреберье, тошнота, рвота, вздутие живота, метеоризм, понос) плод нужно еще на месяц полностью исключить из рациона. После можно попробовать одну дольку фрукта и посмотреть на реакцию организма. Если он отвечает ухудшением состояния, от употребления такого фрукта лучше вообще отказаться.
Как выбрать плод?
Людям, страдающим панкреатитом, рекомендуется покупать только самые спелые плоды слабокислых сортов. Такие грейпфруты обладают насыщено оранжево-красной кожурой. Сорта с бледно желтой, зеленой кожурой самые кислые.
- Качественный плод не должен иметь повреждений, следов порчи и загнивания, черных точек.
- Аромат спелого хорошего плода насыщенный, приятный. Если у фрукта совсем нет запаха, скорее всего он не спелый.
- Кожица грейпфрута должна быть гладкой и упругой. А если кожура очень мягкая, при надавливании на ней остаются следы пальцев, скорее всего плод уже начал портиться.
Если приобретенный фрукт не доспевший, его не нужно класть в холодильник. Такой плод следует на несколько дней положить доспевать на солнечное окно. Явно неспелый плод разрезать не следует, так как после этого он уже не дозреет, а при длительном хранении просто испортится.
Перед употреблением с плода нужно обязательно снять кожуру и шкурку. При панкреатите также категорически запрещено кушать косточки фрукта, так как в них содержится много кислоты и горечи.
Загрузка…
Не каждый любит такой вид цитрусовых, как грейпфрут, в силу его своеобразного вкуса. Как известно, употребление фруктов порой вызывает у больных панкреатитом людей высокий риск обострения. Однако что же делать, если пациент – настоящий любитель цитрусовых, а грейпфрут его любимое блюдо? Чтобы ответить на этот вопрос, для начала нужно детальнее разобраться в его пользе, и точно знать, оправдан ли риск его употребления при панкреатите.
Польза
Сок этого плода содержит в себе много полезных витаминов. К примеру, если сравнивать киви и грейпфрут, то окажется, что по содержанию витамина С, эти фрукты окажутся безусловными лидерами.
Многие не понаслышке знают, что при диетах нужно есть грейпфрут. Всё потому, что главное составляющее вещество этого фрукта – нарингин, поэтому достаточно употребить даже половинку грейпфрута, и организму хватит нужных веществ на целые сутки. Регулярно применяя такое количество цитрусового в день, можно сбросить до 2 кг за три месяца без всяких диет.
Какие же помимо этого содержит полезные компоненты данный фрукт? Это:
- Витамины А. Как известно, у витамина A множество полезных свойств, например:
- регулирование образования белков;
- нормализование обмена веществ в организме;
- повышение иммунитета;
- польза для слизистой оболочки глаз, а также повышение качества ночного зрения;
- стимулирование образования коллагена в коже.
- Витамины С. Полезны эти элементы тем, что повышают устойчивость организма к воздействию токсинов, тяжёлых металлов, радиации, а также не позволяют скапливаться различным ненужным и вредным продуктам внутри организма. Помимо этого, витамин C является необходимым для свёртывания крови и работы эндокринной и мышечной системы.
- Витамины B1 и B2:
- Витамин B1 (тиамин) способен усиливать энергию, рост, а также регулирует нормальное функционирование нервной системы, а также скелетных мышц.
- Витамин B2 (рибофлавин) является крайне необходимым составляющим для поддержания хорошего состояния кожных покровов, зрения, и, помимо этого, помогает в усвоении белков и жиров.
- Другие вещества, такие как: калий, магний, натрий, фосфор, цинк, кальций, железо, кобальт, которые также необходимы для нормальной работы организма.
В чем опасность?
Имея столько плюсов для организма, фрукт всё же является опасным для людей, страдающих такими болезнями как панкреатит, гепатит или же цистит.
Из-за огромного количества кислотности в грейпфруте, его частенько исключают из состава диеты при панкреатите, или же ограничивают дозу употребления пациентом.
Дело в том, что, как состав многих других фруктов, составляющая грейпфрута способна вызвать опасное раздражение оболочек слизистой пищеварительного тракта, а также вызвать стимуляцию секреции соляной кислоты, желчных и панкреатических ферментов.
Ещё одна опасность употребления продукта при панкреатите – это способность компонентов грейпфрута подавлять детоксикацию в печени и не давать организму выводить принимаемые препараты. Из-за этого некоторые лекарственные средства не рекомендуется принимать вместе с этим фруктами.
Употребление в острый период
При обострении панкреатита, любые компромиссы относительно фруктов не принимаются. Все фрукты, пусть даже разбавленный сок с водой, должны быть под запретом. То же самое относится и к грейпфрутам.
Период ремиссии
Если обострения наконец-то прекратились, то есть смысл попробовать снова ввести в рацион грейпфрут. Однако, как и в случае с другими, насыщенными кислотой продуктами, при панкреатите пациент должен следовать определённым правилам, чтобы не навредить себе.
- Чтобы уменьшить разрушительные свойства этого фрукта для слизистых оболочек, его можно употреблять только предварительно плотно покушав другой еды. Различные дополнительные составляющие фрукта (цедра, перегородки и кожура) употреблять в пищу не рекомендуется.
- Выбирая в магазине грейпфрут, нужно присматриваться к наиболее сладким сортам фрукта. Тут нужно довольствоваться правилом – чем краснее мякоть, тем слаще.
- За один присест не употреблять более 3-х долек грейпфрута 2 раза за одну неделю. Помимо этого не рекомендуется пить свежевыжатый сок, однако это не запрещает использовать его в готовке различных блюд и быть их составляющим.
Соблюдая эти правила, пациент не навредит себе и сможет ещё долго радоваться этому кисло-сладкому плоду, а также получать необходимые полезные вещества. Самое главное в употреблении фрукта при хроническом панкреатите – это следить за своими ощущениями, и при любом дискомфорте после приёма продукта, отказаться от его употребления.
Автор: Филатова Анастасия Андреевна,
специально для сайта Zhkt.ru
Полезное видео о грейпфруте
Изменить город
Клиники Москвы
Он Клиник
Многопрофильный медицинский центр
Первичная стоимость приёма — низкая
МедЦентрСервис
медицинская клиника
Первичная стоимость приёма — высокая
Можно ли употреблять в пищу эти яркие цитрусовые? Для больного организма он принесёт больше пользы или вреда? Насколько высок риск возникновения осложнений при воспалении поджелудочной железы? Для более полного ответа на эти вопросы, необходимо подробнее остановиться на особенностях влияния грейпфрута на человеческий организм.
Грейпфрутовый сок и панкреатит: польза и вред
Поклонники здорового образа жизни и эффективных диет с огромным уважением относятся к грейпфруту. Учёные провели десятки тематических исследований и экспериментально доказали пользу этих замечательных фруктов. Но можно ли их употреблять больным панкреатитом? При указанном диагнозе особого внимания заслуживают следующие качества этого цитрусового:
- Способность понижать концентрацию глюкозы в человеческом организме, что актуально при наличии сопутствующего осложнения в виде сахарного диабета.
- Пить грейпфрутовый сок при панкреатите стоит и ввиду высокого содержания витамина С, благодаря которому организм восстанавливается в разы быстрее.
- При регулярном употреблении цитрусовых усиливается кишечная перистальтика, за счёт чего нивелируется опасность запоров.
- Происходит естественная нормализация жирового обмена, из внутренних органов выводится опасный холестерин.
Однако грейпфрут нельзя причислить к диетическим продуктам, особенно, при проблемах с поджелудочной железой. В большинстве случаев его запрещено включать в меню, для исключения опасности обострения основного диагноза.
Можно ли пить грейпфрутовый сок при остром панкреатите?
Вне зависимости от того, о каком сорте грейпфрута идёт речь, на красивые плоды накладывается строгое табу. Пить свежевыжатый (или разбавленный) сок также запрещается, как и любые изделия на его основе. Никаких оговорок в данном случае быть не может. Каждый профессиональный врач, даже не будучи специалистом по желудочно-кишечным заболеваниям, даст однозначный ответ на вопрос, можно ли пить грейпфрутовый сок при панкреатите в острой форме.
Можно ли грейпфрутовый сок в период ремиссии панкреатита?
Период устойчивой ремиссии предполагает постепенное расширение меню пациента, за счёт добавления новых продуктов. На этой стадии протекания заболевания уже можно пить некоторые фруктовые и ягодные соки. И если болезненная симптоматика была успешно купирована, а обострения остались в прошлом, в рацион больного допускается введения кисло-сладкого плода. Но однозначно дать ответ, можно ли пить такой напиток, как часто и в каком объёме, может только лечащий врач.
Обязательным условием употребления грейпфрута является соблюдение нескольких правил:
- В меню цитрусовые включаются лишь на 2-3 неделе после стабилизации состояния больного.
- Свежевыжатый сок разбавляется водой в соотношении 1:1.
- Для приготовления напитка подходят исключительно зрелые и самые сладкие плоды, поскольку концентрация нежелательных кислот в них минимальна.
- При проявлении болезненных приступов или неприятных ощущений от употребления цитрусовых лучше отказаться.
Итак, можно ли пить грейпфрутовый сок при панкреатите? – Свежевыжатые напитки недопустимы при воспалении поджелудочной железы вне зависимости от стадии протекания заболевания. Кислую консистенцию можно использовать для приготовления вкусных подлив и десертов, в качестве маринада для рыбы, мясных блюд.
Можно ли употреблять грейпфрут при панкреатите?
Польза
Сок этого плода содержит в себе много полезных витаминов. К примеру, если сравнивать киви и грейпфрут, то окажется, что по содержанию витамина С, эти фрукты окажутся безусловными лидерами.
Многие не понаслышке знают, что при диетах нужно есть грейпфрут. Всё потому, что главное составляющее вещество этого фрукта – нарингин, поэтому достаточно употребить даже половинку грейпфрута, и организму хватит нужных веществ на целые сутки. Регулярно применяя такое количество цитрусового в день, можно сбросить до 2 кг за три месяца без всяких диет.
Какие же помимо этого содержит полезные компоненты данный фрукт? Это:
- Витамины А. Как известно, у витамина A множество полезных свойств, например:
- регулирование образования белков;
- нормализование обмена веществ в организме;
- повышение иммунитета;
- польза для слизистой оболочки глаз, а также повышение качества ночного зрения;
- стимулирование образования коллагена в коже.
- Витамины С. Полезны эти элементы тем, что повышают устойчивость организма к воздействию токсинов, тяжёлых металлов, радиации, а также не позволяют скапливаться различным ненужным и вредным продуктам внутри организма. Помимо этого, витамин C является необходимым для свёртывания крови и работы эндокринной и мышечной системы.
- Витамины B1 и B2:
- Витамин B1 (тиамин) способен усиливать энергию, рост, а также регулирует нормальное функционирование нервной системы, а также скелетных мышц.
- Витамин B2 (рибофлавин) является крайне необходимым составляющим для поддержания хорошего состояния кожных покровов, зрения, и, помимо этого, помогает в усвоении белков и жиров.
- Другие вещества, такие как: калий, магний, натрий, фосфор, цинк, кальций, железо, кобальт, которые также необходимы для нормальной работы организма.
В чем опасность?
Имея столько плюсов для организма, фрукт всё же является опасным для людей, страдающих такими болезнями как панкреатит, гепатит или же цистит.
Из-за огромного количества кислотности в грейпфруте, его частенько исключают из состава диеты при панкреатите, или же ограничивают дозу употребления пациентом.
Дело в том, что, как состав многих других фруктов, составляющая грейпфрута способна вызвать опасное раздражение оболочек слизистой пищеварительного тракта, а также вызвать стимуляцию секреции соляной кислоты, желчных и панкреатических ферментов.
Ещё одна опасность употребления продукта при панкреатите – это способность компонентов грейпфрута подавлять детоксикацию в печени и не давать организму выводить принимаемые препараты. Из-за этого некоторые лекарственные средства не рекомендуется принимать вместе с этим фруктами.
Употребление в острый период
При обострении панкреатита, любые компромиссы относительно фруктов не принимаются. Все фрукты, пусть даже разбавленный сок с водой, должны быть под запретом. То же самое относится и к грейпфрутам.
Период ремиссии
Если обострения наконец-то прекратились, то есть смысл попробовать снова ввести в рацион грейпфрут. Однако, как и в случае с другими, насыщенными кислотой продуктами, при панкреатите пациент должен следовать определённым правилам, чтобы не навредить себе.
- Чтобы уменьшить разрушительные свойства этого фрукта для слизистых оболочек, его можно употреблять только предварительно плотно покушав другой еды. Различные дополнительные составляющие фрукта (цедра, перегородки и кожура) употреблять в пищу не рекомендуется.
- Выбирая в магазине грейпфрут, нужно присматриваться к наиболее сладким сортам фрукта. Тут нужно довольствоваться правилом – чем краснее мякоть, тем слаще.
- За один присест не употреблять более 3-х долек грейпфрута 2 раза за одну неделю. Помимо этого не рекомендуется пить свежевыжатый сок, однако это не запрещает использовать его в готовке различных блюд и быть их составляющим.
Соблюдая эти правила, пациент не навредит себе и сможет ещё долго радоваться этому кисло-сладкому плоду, а также получать необходимые полезные вещества. Самое главное в употреблении фрукта при хроническом панкреатите – это следить за своими ощущениями, и при любом дискомфорте после приёма продукта, отказаться от его употребления.
Автор: Филатова Анастасия Андреевна,
специально для сайта Zhkt.ru
Полезное видео о грейпфруте
Овощи и фрукты при панкреатите
Панкреатит – заболевание, представляющее собой воспаление поджелудочной железы. Она принимает непосредственное участие в пищеварительном процессе и погрешности в диете, обязательное при хронизации заболевания, могут спровоцировать обострение болезни. Именно поэтому важно знать, какие фрукты и овощи можно включать в меню при панкреатите, чтобы избежать рецидива.
Овощи при панкреатите
Овощи при панкреатите в рационе больного должны присутствовать обязательно, поскольку они наравне с фруктами являются «поставщиками» необходимых организму витаминов и микроэлементов.
Что можно
В список разрешенных овощей входят:
- картофель,
- морковь,
- кабачки молочной спелости,
- тыква,
- баклажаны,
- свекла,
- томаты,
- репчатый лук,
- сладкий перец,
- огурцы,
- капуста – цветная, брокколи, пекинская, морская, брюссельская,
- укроп, петрушка.
Они способствуют восстановлению пораженных тканей панкреаса, ускоряя процессы регенерации паренхимы железы, а также стабилизируют ее экзокринную/эндокринную функции.
Что нельзя
К группе овощей, которые запрещено употреблять на любой стадии заболевания, относятся:
- капуста белокочанных сортов,
- чеснок,
- шпинат,
- хрен,
- редис,
- репа,
- перец с острым вкусом,
- ревень,
- щавель.
Они содержат высокий процент растительной клетчатки, которую довольно тяжелая в переработке. Овощи этой группы могут способствовать усилению перистальтике кишечного тракта, что на фоне таких заболеваний, как панкреатит, холецистит, гастрит может становиться причиной развития неприятной симптоматики: приступов тошноты, рвоты, кишечных спазмов, поноса, метеоризма.
Овощи в период острого панкреатита либо обострения хронической формы
Для рецидива болезни характерна отечность и гиперемия тканей железы и ее протоков, что сопровождается ухудшением оттока панкреатического сока в просвет 12-перстной кишки. Пищеварительный секрет скапливается в главном протоке железы, в результате чего она начинает «переваривать» свои ткани.
У больного развивается панкреонекроз – состояние, требующее оказания срочной медицинской помощи, вплоть до хирургического вмешательства. Именно поэтому в период обострения панкреасу необходимо обеспечить физиологический покой. В этих целях больному в несколько первых суток назначается лечебный голод. После частичного снятия симптоматики в рацион человека разрешено вводить овощи.
При острой форме панкреатита – с третьих – пятых суток от начала болезни – в меню можно включать:
- картофель,
- морковь,
- кабачки,
- тыкву,
- цветную капусту, брокколи.
Они должны проходить обязательную термическую обработку. Кушать их в свежем виде категорически запрещено.
Разрешенные овощи в стадии ремиссии
После перехода заболевания в стадию стойкой ремиссии рацион больного становится более разнообразным. Но овощи по-прежнему должны подаваться в отварном/тушеном виде, чтобы исключить возможность рецидива. В стадии ремиссии к разрешенным ранее овощам можно добавить:
- пекинскую капусту,
- помидоры,
- огурцы,
- свеклу,
- сельдерей,
- укроп, петрушку,
- баклажаны.
Фрукты
Фрукты при панкреатите, так же как и овощи, в меню больного должны присутствовать в обязательном порядке.
Разрешенные фрукты
Если в период обострения от фруктов желательно отказаться совсем, то в период ремиссии в рационе они могут присутствовать. При хроническом панкреатите можно есть:
- Яблоки. В меню разрешается включать плоды со сладким вкусом. Предварительно рекомендуется снимать с них кожуру.
- Абрикос. Мякоть этого фрукта отличается малой плотностью, а потому легко переваривается. Если абрикос жестковат, то его желательно протереть через сито.
- Черешня. Ягода не вызывает раздражения поджелудочной железы и может включаться в меню больного без опаски.
- Слива. Можно есть только полностью выспевшие ягоды без кислых ноток, предварительно сняв в них кожицу.
- Персики. Разрешены полностью спелые плоды. Предварительно их нужно очищать от кожуры.
- Груши. В меню разрешается вводить только летние сорта, отличающиеся неплотной мякотью. Из них также можно делать сок.
- Бананы. Использовать можно только полностью выспевшие плоды.
- Мандарины. Они должны быть сладкими, поскольку только в этом случае не вызывают раздражения органов пищеварения.
- Ананасы. Они разрешены в ограниченном количестве. От консервированных лучше отказаться.
- Авокадо. Оно является источником растительных жиров, которые в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте) усваиваются намного легче.
Для разнообразия рациона в него необходимо также включать и ягоды. Они могут подаваться свежими, присутствовать в десертах, использоваться для приготовления компотов и киселей. Разрешены:
- виноград без косточек, но сок из него пить нельзя;
- крыжовник и черная смородина – предварительно протираются через сито, чтобы убрать все косточки;
- черника, брусника, голубика – подходят для десертов и напитков;
- ягоды шиповника – для приготовления напитка;
- виктория, малина – предварительно протираются, чтобы удалить косточки и семена.
Некоторые фрукт допускается включать в меню только при стойкой ремиссии. Это:
- хурма;
- сладкие апельсины – лучше использовать для приготовления сока;
- зимние сорта яблок – подаются запеченными;
- манго – ограниченно, поскольку вызывает резкое повышение сахаров крови;
- киви – обязательно очищается от кожуры, мякоть протирается через сито.
Запрещенные фрукты
При панкреатите нельзя кушать фрукты с плотной недозрелой мякотью, а также с ярким кисловатым вкусом. К запрещенным фруктам относятся:
- незрелые яблоки из-за высокого содержания клетчатки;
- жесткие яблоки с кислым вкусом;
- груша зимних сортов;
- незрелое киви;
- гранат;
- грейпфрут;
- вишня;
- айва;
- лимон;
- клюква;
- облепиха.
Перечисленные фрукты – исключение лимон и гранат – можно кушать в небольших количествах после предварительной термической обработки. Но если человек испытывает дискомфорт, то от него нужно отказаться.
Правила приготовления овощных блюд
Все овощи при панкреатите, согласно принципам диетического питания, должны проходить термическую обработку. Под воздействием высоких температур содержащаяся в них грубая растительная клетчатка становится намного мягче, поэтому их можно кушать без опаски.
Уменьшается также и вред от присутствующих в овощах кислот, эфирных масел и фитонцидов. На вторые – третьи сутки после начала обострения к столу разрешается подавать отварные овощи, предварительно тщательно измельченные. Это должны быть пюреобразные либо кремовые консистенции.
В период ремиссии крове варки и паровой обработки разрешается использовать тушение – в продукты допускается класть немного растительного масла, запекание в духовке – но корочка на поверхности продукта образовываться не должна – подходит для приготовления запеканок, суфле, пудингов и т. д.
Из овощей можно готовить рагу. Использовать их для получения соков. При нарезке вегетарианских (овощных) салатов овощи должны быть мелко нашинкованы (это касается огурцов и помидоров), а морковь, сладкий перец – натертыми на терке. Для заправки используется масло растительного происхождения.
К запеченным овощам и в супы можно добавлять небольшое количество сливочного масла либо маложирных сливок. Новое блюдо из овощей нужно подавать небольшой порцией. Рекомендованная норма – 2–3 ложки. Если поджелудочная железа среагировала адекватно, то его можно водить в рацион, увеличивая порцию.